Ein wunderbares Bindemittel mit dem aber achtsam umgegangen werden sollte, denn die Bindekraft ist enorm. 8g auf 1 Liter Flüssigkeit haben in etwa die gleiche Wirkung wie 80g Stärke auf 1 Liter.  Der Vorteil liegt darin, daß die Flüssigkeit nicht erhitzt werden muss und auch Alkohol angedickt werden kann.

Viel Vergnügen beim Backen. Mit TörtchenTörtchen.

Xanthan auch für die Rezepte
in “Lieblingsrezepten mit Kalender 2017″

oder in dem handsignierten Buch von Matthias Ludwigs:
“Ludwigs Patisserie”

Zutatenliste / Allergenhinweise Xanthan

25g